Santo Domingo, RD El director del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie), Víctor Castro, manifestó que esa entidad trabaja en la ejecución de mecanismos para disminuir los niveles de azúcar en los alimentos que suplen diariamente en el desayuno y almuerzo escolar.
Con el fin de combatir la obesidad y el sobrepeso en los estudiantes dominicanos, el funcionario explicó el pasado martes, al asistir al Desayuno de Listín Diario, donde estuvieron presentes el presidente del Consejo de Administración de Editora Listín Diario, Manuel Corripio, y el director de este diario, Miguel Franjul, que el Inabie aúna esfuerzos para elaborar un menú mucho más saludable y acorde con las necesidades alimenticias de los menores.
El titular de la dependencia del Ministerio de Educación (Minerd), manifestó que en una de sus reuniones con los encargados de la Dirección de Nutrición y del Departamento de Mejoramiento de Calidad, se percataron de que la cantidad de azúcar ingerida por la matrícula estudiantil dominicana es muy alta, hasta el punto de llegar a considerarse “dañina”.
“En uno de nuestros encuentros nos percatamos de que se estaba dando una situación, y es que los niños están consumiendo mucha azúcar, cuando nosotros vimos esa cantidad nuestra Dirección de Nutrición tomó la decisión de retirar esos alimentos”, explicó Castro.
Componentes nutritivos
Asimismo, el funcionario sostuvo que en conjunto con los suplidores de Inabie están utilizando mecanismos y variantes para disminuir los niveles de este componente nutritivo.
“Hemos estado en conversación con nuestros suplidores porque muchos de ellos han creado formulas.La idea no es quitarle los alimentos dulces de golpe a un niño que ya está acostumbrado a consumirlos, sino más bien empezar a reemplazarlos poco a poco por unos más saludables”, indicó.
Sostuvo que para llevar un control de los resultados, una vez se comience a implementar estos mecanismos en los menús escolares, el Instituto de Bienestar Estudiantil planea crear un registro anual para validar con datos cuantitativos y cualitativos la dimensión del impacto en la salud de los estudiantes.
Como muestra de su interés en “trabajar directamente en mejorar la calidad de los alimentos que consumen los alumnos”, Castro indicó que desde el organismo también se desarrollan jornadas de evaluación, para determinar el nivel de desnutrición u obesidad de cada alumno y partiendo de los resultados de esa revisión se trazan pautas para ayudarlos a remediar esa condición de salud y contribuir a su bienestar.
“Es inminente que si el niño encuentra los valores nutricionales que necesita su organismo en su mismo centro educativo, eso se verá reflejado en su desempeño académico”, expuso el servidor público durante la entrevista.
Especialista
Mientras que la nutrióloga pediátrica Nilka Romero explicó el porcentaje de nutrientes que se recomienda ingerir a los escolares.
“Por lo regular un niño que se encuentra estudiando debe ingerir diariamente entre un 10 y un 15 por ciento de proteína; de grasas debe consumir entre un 30 y 35 por ciento”, indico, al tiempo que sostuvo que el porcentaje más alto de nutrientes por lo general son los carbohidratos, entre un 50 y un 60 por ciento.
Según explicó la doctora Romero a periodistas de este diario, la dieta nutritiva de los escolares debe contener los siguientes alimentos: cereales, tubérculos, raíces, plátanos, hortalizas, verduras, vegetales y frutas.
Asimismo, señaló que se deben incluir para una alimentación integral las carnes, la leche y sus derivados.
Sin embargo, la especialistaen nutrición hizo la acotación de que las porciones y el nivel de azúcar deben variar dependiendo de las características de cada niño, por lo que debe tomarse en cuenta su peso, estatura y edad.
Romero recomendó al Inabie tomar en cuenta estas consideraciones, además del aporte calórico y proteico que contengan los alimentos que se incluyen en el menú de almuerzo y desayuno escolar.
“Un niño tiene que comer de cinco a seis comidas durante el día”, señaló Romero. Igualmente explicó que el desayuno debe ser valorado con primacia al tratarse de la primera comida que recibe el cuerpo del niño.
El consumo por región del país
Menú regional.
El menú se adapta a las necesidades de las familias de cada región, denominado “menú regionalizado”, ya que esen base a los productos alimenticios que se consumen en cada zona del territorio. Por ejemplo, Ruth Cairo, encargada del departamento de Salud y Nutrición, dijo “en la región sur se consume mucha harina y pescado, y en el norte más la carne y los víveres.
